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种类：

大红菌

来源：

野生

　　大红菌具有独特的生长环境，当地谚语云：“从来无种、四季无花、越嫩越好食、越老越有渣”形象地概括了大红菌的这一特征。它自古以来既无花又无种，一年一度自然生长，在高温高湿的气候下生长，生长期较慢，数量极少，人们采摘野生红香菌十分艰难。野生大红菌是一种极其名贵的珍稀食用菌，它全身红色，亮泽艳红，肉质肥厚、味道鲜美、营养丰富，被誉为“香菇之王”。野生红香菌有比其它香菇类具有更高的蛋白质、氨基酸、丰富的矿物质和维生素及多种药用成份。目前，人工栽培红香菌尚未成功，是珍稀野生食用菌品。
　　
　　据《本草纲目》所载：“大红菌味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。大红菌有脾肝补血、健胃强肾之功效。在南方，当地人口味不佳时，可用大红菌调和胃口；小孩泄泻用大红菌蕾炖汤可止泻；妇女坐月子吃些大红菌滋补健身。所以大红菌又有“南方红参”之称。当地炖鸡、炖鸭、炖蛋、炖猪肚、炖猪排之类配些大红菌不仅使其色彩夺目、更能使汤水增甜、味道鲜美。由于大红菌既是古往今来的天然味精又是得天独厚的天然色素，因此成为请客宴会、迎宾送礼的名贵上菜和馈赠佳品，畅销于海内外。

　　功效　
　　大红菌风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。是有特殊食疗价值的天然食品。